Gülnar'da Kurutmalık Üzümler, Meşe Külüne Bandırılıyor

MERSİN'in Gülnar ilçesinde eylülekim aylarında hasat edilen üzümlerin bir kısmı sofralık olarak satılırken, bir kısmı ile pekmez yapılırken, kalanı da geleneksel yöntemlerle kurutularak tüketiliyor. Daha dayanıklı ve aromatik olması için meşe külü suyuna bandırılarak kurutulan üzümler, kansızlığa iyi gelen ürünlerin başında geliyor.

Gülnar'da Kurutmalık Üzümler, Meşe Külüne Bandırılıyor

MERSİN'in Gülnar ilçesinde eylülekim aylarında hasat edilen üzümlerin bir kısmı sofralık olarak satılırken, bir kısmı ile pekmez yapılırken, kalanı da geleneksel yöntemlerle kurutularak tüketiliyor. Daha dayanıklı ve aromatik olması için meşe külü suyuna bandırılarak kurutulan üzümler, kansızlığa iyi gelen ürünlerin başında geliyor.

19 Ekim 2020 Pazartesi 10:22
Gülnar'da Kurutmalık Üzümler, Meşe Külüne Bandırılıyor

İlçede sonbaharın gelmesiyle hummalı bir şekilde toplanan üzümler, çeşitli şekillerde değerlendiriliyor. Sofralık olarak da satılan üzümlerin bir kısmıyla pekmez yapılırken, kalanı da geleneksel yöntemlerle kurutularak tüketiliyor. Günümüzde fabrikasyon olarak, karbonat, kostik ile kurutulan üzümler, Gülnar ilçesinde daha dayanıklı ve aromatik olması için meşe külü ile kurutulmaya devam ediliyor. 40 yıldır geleneksel yöntemlerle üzüm kurutan ve pekmez yapan Saide Yıldız, kurutma aşamalarını şöyle anlattı:

Gülnar'da kurutmalık üzümler, meşe külüne bandırılıyor - Son Dakika

"Meşe külü bir kazana konulan suyun içine atılarak kaynatılıyor. Daha sonra kazandaki su, süzgeç ile süzülüyor. Süzülen su belirli bir süre bekledikten sonra tekrar kazanda kaynatılıyor. Paslanmaz, delikli bakraca konulan üzümler, kazana daldırılıp çıkarıldıktan sonra sergi için ayarlanan alanda kurumaya alınıyor. Hava şartlarına göre bir iki hafta içinde kuruyan üzümler, sap ve çöplerinden ayrılarak yemeye hazır hale getiriliyor." 

VİTAMİN VE MİNERAL DEPOSU
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan kuru üzüm, kansızlığa iyi gelen ürünlerin başında geliyor. Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlayan kuru üzüm, içerisinde barındırdığı lifler sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlıyor.

Mersin Portal-Haber Merkezi

Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner205