Mersin’in coğrafi işaretli “niş” değeri Kan Portakalı, bu kez tarladan tezgâha değil; atölyeden paketli ürüne uzanan bir yolculukla gündemde. Mersin Büyükşehir Belediyesi, Tarımsal Hizmetler Dairesi ile Mersinden Kadın Kooperatifi iş birliğinde Hamzabeyli Mahallesi’nde hayata geçirilen “Hamzabeyli Köyümüz Atölye” projesi kapsamında kentten gelen kadınlara yönelik ilk atölye eğitimini başlattı.
Eski köy okulunun dönüştürülmesiyle kurulan tesiste gerçekleştirilen eğitimde, Mersin Kan Portakalı’nın kurutma yöntemleri adım adım uygulandı. Katılımcılar; ürünün hazırlanmasından fırınlama sürecine, paketlemeden etiketlemeye kadar tüm aşamalarda profesyonel ekipmanlarla çalışma fırsatı buldu.
Kan portakalı dilimleniyor, kurutuluyor, paketleniyor
Gıda mühendisleri eşliğinde yapılan çalışmada portakallar uygun kalınlıkta dilimlenerek kurutma ekipmanlarında işlemden geçirildi. Kurutulan ürünlerin tüketime hazır hale gelmesinin ardından gramajlama, paketleme, etiketleme ve muhafaza koşulları gibi kritik başlıklarda da teknik bilgi paylaşıldı. Atölyenin bir başka odağı ise “ürün ortaya çıkınca satış nasıl yapılır?” sorusuydu: Katılımcılara tanıtım ve pazarlama konusunda da bilgilendirme yapıldı.
İş güvenliği, hijyen ve “sıfır atık” vurgusu
Eğitimlerde yalnızca üretim değil, güvenli üretim de öne çıktı. Katılımcılara iş sağlığı ve güvenliği kapsamında riskler, koruyucu ekipman kullanımı ve güvenli çalışma yöntemleri anlatıldı. Projede ayrıca sıfır atık yaklaşımı ile atık oluşumunu azaltma hedefi de vurgulandı.
Atölyede neler var?
Köyümüz Atölye, ortak kullanım ve üretim için geniş bir altyapı sunuyor. Tesiste; kurutma ve gıda işleme ekipmanları, hamur yoğurma–yufka makineleri, mayalı ürün ve erişte üretim ekipmanları, reçel–marmelat–nar ekşisi pişirme kazanları gibi çok sayıda araç bulunuyor. Hamzabeyli’nin yanı sıra Işıktepe, Çukurkeşlik, Çavak, Çamlıdere ve Karahacılı’da üretim yapan kadınların, ürünlerini getirip teknik personel gözetiminde ekipmanlardan yararlanabileceği belirtildi. Randevu için 0 538 574 42 14 ve 0 324 533 26 08 numaraları paylaşıldı.
“Amacımız kan portakalını 12 ay tüketilebilir kılmak”
Gıda Teknikeri Ayşegül Tor Karacan, kurutma eğitimindeki hedefi “kan portakalını 12 ay boyunca tüketilebilir, katma değeri yüksek bir ürüne dönüştürmek” olarak özetledi. Karacan, atölyede yıkama, dilimleme kalınlığı, kurutma sıcaklığı–süresi, paketleme ve saklama koşullarının ayrıntılı şekilde anlatıldığını söyledi.
Katılımcılardan mesaj: “El emeğiyle ürettik, değerini gördük”
Atölyeye katılan kadınlar, hem üretim tekniğini öğrenmekten hem de yerel ürünün ekonomiye dönüşme potansiyelini görmekten memnun olduklarını dile getirdi. Katılımcılar, bu tür etkinliklerin kırsal kalkınmaya katkı sağladığını ve kadınların üretimde daha görünür hale gelmesine destek olduğunu ifade etti.
