Mersin’in Silifke ilçesinde nar hasadının başlamasıyla birlikte Yörük kadınların geleneksel nar ekşisi üretiminde de hareketlilik yaşanıyor.
Göksu Deltası ve çevresindeki bahçelerden toplanan narlar, suyu çıkarıldıktan sonra odun ateşinde 12-13 saate kadar kaynatılarak nar ekşisine dönüştürülüyor. Hem kışlık tüketim hem de satış amacıyla hazırlanan nar ekşisinin kilogramı 500 ile 600 TL arasında alıcı buluyor.
SİLİFKE’DE NAR HASADI BAŞLADI
Mersin’in nar üretimiyle bilinen ilçelerinden Silifke’de hasat döneminin başlamasıyla birlikte üreticiler bahçelerde çalışmalarını sürdürüyor.
Toplanan narların bir bölümü doğrudan satışa sunulurken pazarda değerlendirilmesi güç olan çatlamış ürünler, geleneksel yöntemlerle nar ekşisi yapımında kullanılıyor.
Böylece satış imkânı sınırlı ürünlerin değerlendirilmesi ve israfın azaltılması amaçlanıyor.
YÖRÜK KADINLARIN NAR EKŞİSİ MESAİSİ BAŞLADI
Silifke’de Yörük kadınların kış hazırlıkları arasında yer alan nar ekşisi üretimi, hasatla birlikte yeniden başladı.
Bahçelerden toplanan narlar, önce tane ayırma makinelerinde kabuklarından ayrılıyor.
Ardından nar tanelerinin suyu çıkarılarak büyük kazanlara aktarılıyor.
Elde edilen nar suyu, özellikle odun ateşinde uzun süre kaynatılarak koyulaştırılıyor ve nar ekşisine dönüştürülüyor.
NAR EKŞİSİ İÇİN 12-13 SAAT KAZAN BAŞINDA BEKLİYORLAR
Geleneksel nar ekşisi üretiminin en fazla emek gerektiren aşamalarından birini kaynatma işlemi oluşturuyor.
Nar suyunun istenilen kıvama ulaşabilmesi için büyük kazanlarda 9 saatten fazla kaynatılması gerekiyor.
Silifke’de nar ekşisi üretim süreci yaklaşık 11 ile 12 saat sürdüğünü belirten üreticiler büyük bir emekle doğal nar ekşisini ürettiklerini belirtti.
Söylemez, Göksu Deltası ve çevresinde geniş nar bahçeleri bulunduğunu ifade ederek narları topladıktan sonra makinelerde tane ayırma ve sıkma işlemi gerçekleştirdiklerini anlattı.
NAR EKŞİSİNİN KİLOSU 500-600 TL
Silifke’de geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisi, üreticiler için ek gelir kaynağı oluşturuyor.
Bölgedeki üretimden elde edilen nar ekşisinin kilogramının 500 ile 600 TL arasında değişen fiyatlarla alıcı bulduğu bildirildi.
Özellikle çatlamış ve pazarda satılması güç narların değerlendirilmesi, üreticilerin hasattan elde ettikleri gelire katkı sağlıyor.
ÇATLAMIŞ NARLAR EKONOMİYE KAZANDIRILIYOR
Nar ekşisi üretiminde kullanılan meyvelerin önemli bir bölümünü, dış görünüşleri nedeniyle pazarda satış imkânı bulamayan çatlamış narlar oluşturuyor.
Bu ürünler sıkılarak nar suyuna dönüştürülüyor ve uzun süren kaynatma işleminin ardından satışa hazır hale getiriliyor.
Silifke’de sürdürülen geleneksel üretim sayesinde hem narların değerlendirilmesi hem de aile bütçelerine katkı sağlanması amaçlanıyor.
SİLİFKE’DE GELENEKSEL ÜRETİM DEVAM EDİYOR
Silifke'de nar hasadının başlamasıyla birlikte Yörük kadınlar, kışlık hazırlık ve satış amaçlı nar ekşisi üretimini sürdürüyor.
Göksu Deltası çevresindeki nar bahçelerinden elde edilen ürünlerin geleneksel yöntemlerle işlenmesi, bölgedeki tarımsal üretimin değerlendirilmesine katkı sağlıyor.
